图：白兔饺颇受欢迎。\大公报记者黄宝仪摄

　　月映仙兔、双龙戏珍珠、燕乳入竹林、金红化皮猪、凤凰八宝鼎和锦绣石斑鱼。这就是1986年英国女王伊丽莎白二世首次访华时，在白天鹅宾馆参加宴会品尝的菜式。可爱的兔子形状，“英女王同款”，让月映仙兔中“白兔饺”深得食客欢心。

　　“月映仙兔”，名字带着浓厚的浪漫主义色彩，其实是以白兔饺、蟹黄烧卖、荔浦芋角、春卷等拼成的广东点心拼盘，摆盘时拼成十二只玉兔拱月的形状。源于虾饺的白兔饺到底何时诞生，如今已经难以考证，但其被当作“英女王宴”的菜式之一，此后便是名声大噪。

　　“白兔饺制作其实并不难。”白天鹅宾馆的点心厨房大厨谭广燐表示，白兔饺就是在传统虾饺的制作方式上，加以少许变化制作而成的，关键在捏合虾饺皮时，将末端捏成长尖形，再用刀割出两只长耳朵，向后轻轻翻摺，最后用黑芝麻点上两只小眼睛，佐以同样用澄麵捏成的胡萝卜即可。谭广燐一边说一边展示，只见他手指灵巧转动，短短几秒锺时间，一只活灵活现的“兔子”就诞生了，“这也是香港游客最喜欢的点心之一，每次前来都要品尝一番。”